Cercetătorii Natsumi Kubo și Atsunori Ariga, de la Departamentul de Psihologie al Universității Chuo din Tokyo, au publicat în revista Multisensory Research un studiu care arată că simțul tactil influențează direct gustul perceput al cafelei.
În trei experimente, cu participanți legați la ochi care au băut cafea neagră la 68°C, cercetătorii au descoperit că atingerea unei suprafețe netede reducea aciditatea percepută a cafelei, comparativ cu atingerea uneia aspre. Surprinzător, efectul apărea chiar și atunci când suprafața atinsă nu era ceașca în sine, ci un obiect separat ținut în cealaltă mână — atâta timp cât atingerea avea loc simultan cu degustarea.
Studiul, realizat în condiții de laborator și limitat la cafea neagră și participanți japonezi, deschide totuși o direcție interesantă pentru industrie: designul ceștilor și al ambalajelor ar putea influența, discret, felul în care percepem gustul unei cafele.
Sursă: Daily Coffee News